Deniz kabuklulari

Istridye, midye

Midye yarim kabuk içinde çig olarak servis edilirse ilk önce midye üzerine limon suyu sikin; sosa batirmayin. Bos elinizle kabugu tabak üzerinde saglamlastirin ve küçük balik biçagi yardimiyla midyeyi disari çikarin. Kendi sos tabaginiza batirarak hepsini birden yiyebilirsiniz (Resmi ortamlarda çogunlula sadece limon suyuyla servis edilir). Kokteyl sosunu ya da yabanturbunu kendi midye servisiniz üzerine dökerek tamamini yiyebilirsiniz.
Asla çig midye ya da istridyeyi kesmeyin. Ve sadece samimi ortamlarda kabugun içindeki suyu agziniza akitabilirsiniz. Ancak bunu da kibar bir sekilde yapmayi ihmal etmeyin. Istridiye bisküvilerini damak zevkinize göre sosa batirabilir ve daha sonra çatalinizla alarak yiyebilirsiniz.
Çorba gibi sivi sos içinde pisen midyelerin kabuklarini tek tek kaldirin ve balik biçagi ile birlikte midyeyi disari çikarin. Baska bir seçenek olarak midyeyi suyuyla beraber yari açik kabuk içinden de yiyebilirsiniz. Geriye kalan çorba suyunu ekmek batirarak ya da kasikla çorba gibi yiyebilirsiniz.
Kizartilmis istridye ya da karidesleri çatalinizla keserek yiyebilirsiniz.
Kuyruklu karidesleri elinizle kuyrugundan tutup, sosa batirarak yiebilirsiniz. Ancak kuyrugu yemeyin.

YENGEÇ

Yengecin bir bacagini gövdesinden kirarak ayirin. Bu parçayi kiracak yardimiyla paraçalara ayirarak kirin. Balik biçagi ile eti alin ve erimis yag ya da mayonez sosuna batirin.
Sert kabuklu yengeçlerin ise önce bacaklarini gövdeden elinizle ayirin. Daha sonra içindeki eti emerek yiyin. (Bunu yaparken az ses çikarmaya özen gösterin). Geriye kalan gövdeyi ters çevirin ve çatal ile yiyin.